餐饮行业如何进行品牌营销和网络营销？

“酒香不怕巷子深”，一家好吃的小店，只要餐品足够好吃，小店附近的人们都会一传十、十传百的把消息传开，很多人便会陆续慕名而来。这是餐饮行业里传统的品牌建立，而一般来说这样的小店都有一定的开店历史了，他们所做的生意也大多都是回头客。

　　这样的门店，它拥有自己一定的客源基础，其实是完全可以生存下去的。但是，它却也难以开拓新的客源，毕竟附近方圆几公里内的人流比较有限，加上有些店面的地段可能比较隐秘偏僻，那其他外围更多的人也就更加不知道哪里还有这样的一家小店。

　　正是因为传统餐饮业的特殊性，使得品牌对于餐企商家而言，显得尤为重要。而在餐饮市场，一家店品牌的好坏，甚至是能够直接影响到消费者的消费行为导向的一个重要因素。

　　在当下这个互联网飞速发展的大数据时代，最快的信息传播方式就是通过网络。

　　区别于传统的个体与个体之间进行【人际传播】模式的品牌传播方式，由众多新媒体布局的网络传播架构下，传播模式早已逐渐转变成为“网状传播”，而我们每一个个体，都是这张无形的传播网络上的一个个大分子。我们互相交流、互相分享，你发布的任何信息，同个平台上的所有用户都有可能会看到、会传播，这极大增加了信息传播的覆盖面和灵活性。

　　信息传播本身所带有的“共享性”，毋庸置疑。传播学的创建者施拉姆，对于传播的定义是：“传播是对一系列传递消息的记号所含取向的分享”，他还认为，传播就是把少数人拥有的信息变为大多数人共有的过程。这应该算是最早期的对于信息传播的共享性的说法。

　　而现在更多的能让人记忆犹新的内容，很多都是以线上的“裂变式营销”来达成一种品牌的建立，对于品牌也好、产品也好、节目也好，一旦成功确实会收获一大票热度和流量。

　　那么对于品牌而言，一次成功的线上品牌营销，首先就需要有明确的自我定位、优质的产品或服务为基础。因为“裂变营销”是用户之间自发的一个分享和交流的过程，只要能够充分引起目标受众的兴趣，那么他们自然就会开始自发地进行相关内容的传播与扩散，以其低成本、高效率、易发动等优势迅速帮助企业完成一次有足够品牌影响力的传播。

　　此前，再惠帮助某商户进行的一次品牌营销，在预热期发布新店开张“0元吃”的宣传，加上内置的优惠福利活动，能够促使目标消费者们自发进行信息的转发，迅速扩大传播度。

　　而其中就有不少达人和人气博主开始自发在线上分享自己真实的探店评价，包括对于菜品的口味、用餐的体验等等，呈现一系列图文并茂的关于产品和服务的评价，自然而然在线上形成了一个品牌的营销，通过在社交平台上拥有一定影响力的达人们的好评，快速建立起属于商户品牌的优质品牌。

　　餐饮行业的一次成功的品牌营销，最基本的要求还是需要餐企本身拥有足够优质的产品和服务。但在当下大数据时代的背景下，如果能更好地在线上充分发挥网络传播的优势，那餐企就能把握住更多为其创造价值的机会。